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            驰香调味品向广大群众宣传镇江香醋的历史由来

            发布者:镇江市驰香调味品有限公司 发布时间:2017-3-3 11:10:25 点击次数:1336 关闭

               镇江香醋以糯米为原料,是一种典型的米醋。梁代陶弘景《本草经集注》中就有关于米醋的用法记载。陶弘景,自号华阳隐居,南北朝时齐、梁丹阳秣陵(今南京)人。隐居句曲山(今茅山),梁武帝曾想礼聘为相不从,但愿意担任朝廷咨询,古人称“山中宰相”。据此,镇江香醋已有1400多年的历史,但当时米醋(镇江香醋)只是以自给自足的家庭小规模生产方式出现。

               1840年,江苏丹徒经营铁炭行出身的朱兆怀始创“朱恒顺糟坊”,并以糯米为原料酿制“百花酒”,此酒被清地方官采为“贡品”奉献皇宫,当时有民谣赞颂:“百花酒香傲百花,万家举杯誉万家,酒香好似花上露,色泽犹如洞中春”,酒业兴盛。1850年,朱氏易牌号为“朱恒顺糟淋坊”,以酒糟加入谷壳发酵,酿制香醋,这是镇江第一家醋厂,也是今天镇江香醋的真正起源地。1909年,恒顺以醋参加南洋劝业会评赛,荣获了第一枚金牌奖。民国年间,又多次在江苏物产展览会、京沪铁道沿线评赛会、西湖博览会上获多种奖牌,镇江香醋名声日盛。1928年,恒顺以闻名海内外的风景名胜金山寺外景为产品商标图案,注册专用。

               有一个来自民间的镇江香醋的传说:当年,杜康发明了酿酒术后举家来到镇江,在城外开了片前店后作的小糟坊,儿子黑塔则帮助父亲酿酒,还养了匹黑马。

               一天,黑塔做完了活计,一口气喝了好几斤米酒,醉醺醺地回到马房睡起觉来。夜半时分黑塔被雷声惊醒,迷糊中只见一白发老翁站在面前,笑眯眯地指着屋内的一口缸对他说:黑塔,你的调味琼奖已经21天了,酉时便可食用。切记!焙谒⑽,却已不见了老者影踪。这大缸中明明是喂马用的酒糟,只不过加了几桶水而已,哪会有调味琼浆?将信将疑的黑塔略一思索,不管三七二十一舀上一瓢就喝了起来。果然,香喷喷、酸溜溜、甜滋滋,顿时满口生津。

               杜康闻讯也觉得神奇,琢磨了许久豁然开朗:“二十一日酉时,加起来就是一个‘醋’字,这琼浆莫不就是醋吧!”从此,便有了调味品醋!岸趴翟炀贫齑住币苍诿窦淞鞔。

                镇江香醋以“酸而不涩,香而微甜,色浓味鲜,愈存愈醇”等特色居四大名醋之冠。

                后来镇江人发现,醋摆久了也不会变质,反而存放愈久,味道愈加醇香!跋愦装诓换怠,便成了镇江醋的一大特点。

                镇江市驰香调味品有限公司 专业生产镇江香醋。食品生产许可证号:SC10332118100213。国家地理标志;げ饭抑始熳芫止2015年第159号,镇江香陈醋集体商标准用证号:007。



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